Una pizza ripiena con verza e tofu fatta con la farina di kamut e il lievito madre. Tutte le nostre ricette sono pensate anche per le persone che sono intolleranti al frumento, al latte e ai lieviti che rappresentano le tre materie prime che più sono responsabili delle intolleranze.

Ingredienti

• farina di kamut 500 gr
• acqua circa 250 g
• lievito di birra secco 10 gr
• tofu fresco 100 gr
• tamari
• malto d’orzo un cucchiaio raso
• verza (mezza)
• uva 10 chicchi tagliati
• uvetta passita
• chiodi di garofano (4-5)

Amalgamare il malto d’orzo con il lievito, aggiungere lentamente i 250 gr di acqua e inglobare la farina e il sale q.b. Far lievitare l’impasto per circa due ore.

Per la farcitura: rosolare in olio di girasole spremuto a freddo la verza tagliata, far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiungere chicchi di uva fresca, l’uvetta passa, i chiodi di garofano e il tofu fresco marinato nel tamari. Far cuocere per altri 5 minuti e farcire la pizza.

Cuocere in forno a 200° per circa un’ora.